Tee und Allergien

Asamiya Benifuki Anti Allergie Tee

Benifuki ist ein japanischer Grüntee in Pulverform der 1993 auf den Markt gekommen ist. Angebaut und Hergestellt nach höchstem Biologischem Reinheitsgebot. Dieses natürliche Grün – Tee Produkt kann Ihnen bei Allergien helfen. Wenn im Frühjahr die Blütezeit beginnt leiden viele Menschen unter Augenjucken, Naselaufen oder Niesen und noch viele andere Symptome. In Warmen Wintern können Allergische Reaktionen schon viel früher Auftreten.

Benifuki ist ein natürliches Grün – Tee Produkt was Ihnen bei Allergien helfen kann.
Benifuki Tee enthält einen hohen Anteil an methylierten Catechinen welche dafür bekannt sind, das sie gegen Heuschnupfen, Neurodermitis und Nasenkatarrh helfen.

Mit ihrer antiallergischen Wirkung helfen metylierte Catechine gegen chronische und saisonale Allergien. Sie können sehr leicht von Körper aufgenommen werden und bleiben länger im Blutzyklus als reguläre Catechine.

Methylierte Catechine beruhigen allergische Krankheiten wie Heuschnupfen und Neurodermitis.

Bei einem natürlichem Produkt kann nur testen ob es mir hilft oder die Symptome verbessert, wie bei allen Naturprodukten. Man sollte dann allerdings schon im Herbst beginnen täglich Benifuki zu trinken.

Zubereitet wird Benifuki mit 1g Pulver in 350 – 500ml kaltem oder heißem Wasser
gut umgerührt.

Asamiya Benifuki wird im Mai gepflückt, zur selben Zeit wie Sincha ( Neuer Tee) er wird nicht sofort weiterverarbeitet, sondern drei Monate lang gelagert , um den Gehalt von methyliertem Catechin zu erhöhen. Anfang August werden die Blätter dann gedämpft, gerollt zu Pulver gemahlen und verpackt.

Seit ich Benifuki Tee entdeckt habe trinke ich, neben anderen Grünen Tees diesen täglich ob kalt oder heiß als leckeres Erfrischungsgetränk. Obwohl ich keine Allergien habe genieße ich täglich diesen gesunden leckeren Tee. Für mich hat dieser Tee einen anfänglichen leichten süßen Eigengeschmack und einen angenehmen bitteren Nachgeschmack.

Neue Ernte und Wettereinfluss

Was hat unsere Umweltveränderung mit den Teepreisen zu tun? Die Zeitungen sind gefüllt von Berichten über Wetterveränderungen in den Unterschiedlichsten Ländern. Wir hören von Sintflutartigen Regenfällen, Vulkane werden wieder aktiv, Erdbeben treten vermehrt auf und das Wetter ist auch in Europa nicht mehr den ‘normalen’ Jahreszeiten zuzuordnen. Auch diese Veränderungen des Wetters sind in Asien zu beobachten. In diesem Jahr besonders in China und so bangen die Menschen um ihre Ernten und auch die Teerenten. In vielen Gegenden in welchen grosse Mengen Tee angebaut und geerntet werden, hat es die Tee-Ernte betreffende Wetterveränderungen gegeben. In manchen Provinzen gab es kaum Regen und wiederum in anderen eine lange Kälteperiode.  In der Jiangsu Provinz hat es spät Frost gegeben, gefolgt von einem sehr kalten Regen. Unter diesem Wetter- Einfluss litten die kleine Blätter und der Welkprozess begann schon an den Teesträuchern. Aufgrund dieser Bedingungen sind die ersten Einschätzungen zur Ernte gemacht worden und man vermutet, dass diese bis zu 50% geringer ausfallen wird als im letzten Jahr. Aufgrund dieser Einschätzung hat sich der Preis für Tee schon um 1/4 für die gleiche Menge des Vorjahres verteuert. Man vermutet, dass das eventuell noch nicht das Ende ist und erwartet weitere Preiserhöhungen.

In Hangzhou, der Gegend für den bekannten und edlen grünen Tee Dragon Well ( oder auch Long Jing), hat es nach Informationen der lokalen Teebauern, den kältesten Frühling seit 10 Jahren gegeben. 30% der Teegärten in der West Lake Region sind von diesem Wettereinfluss betroffen. Die Teebauern rechnen in diesem Jahr mit einer niedrigen Ernte und hohen Verlusten. Die erste Ernste in diesem im Frühjahr hatte zum Teil eine Verzögerung von 10 Tagen. In den niedrigeren Lagen war die Ernte betroffen von Frost und in den Bergen von intensiven Schneefällen. Dennoch hat die erste Ernte des Dragon Well stattgefunden und der Tee wurde nach Beijing geflogen, verkauft und hat Höchstpreise erzielt. In der Jiangxi Provinz hat die Frühlingsernte verspätet stattgefunden und kleinere Mengen standen zum Verkauf. Auch hier ist die Ernte zu einem höheren Preis verkauft worden. Die vielleicht am stärksten betroffene Region ist der Südwesten, die Provinz Yunann. Die Heimat des Pu-Erh Tees. Dort hat es die längste Trockenperiode der letzten 50 bis 100 Jahre gegeben. Das hat zur Folge, dass zu wenig geerntet werden kann und auch der ‘Nachwuchs’ zu gering ausfallen wird. Pu-Erh Tee hat sich in den letzten Jahren seinen Rang erobert, ganz besonders bei den hochwertigen Tees. Die Preise dieser Premium Tees konnten einen enormen Anstieg in den letzten 10 Jahren verzeichnen und werden durch das Ausmass des Wetter einen weiteren ‘hype’ erleben. Die Produktion der Frühjahrs in Yunann ist nach Aussagen der ‘Yunann Tea Garden Group’ um 50% geringer als im letzten Jahr. Die Trockenperiode hat bis in den November hinein angehalten und trotz Menschlichen Einsatzes war es nicht möglich eine positive Veränderung beizufügen. nacho neuesten Erkenntnissen sind einige Flüsse und Wasserquellen ausgetrocknet. Besonders betroffen sind die Familien, die ausserhalb der Städte wohnen. Schulen werden geschlossen und Menschen aus den Städten reisen mit Wasser an, um den ländlich wohnenden zu helfen. Im Norden von Fujian hat es eine weiter Kälteperiode gegeben und so die neue Ernst attackiert. Diesen wird ganz besonders einen Einfluss auf die Schwarztee Produktion haben. Auch hier sind die Preise für Premium Schwarz Tees um 1/3 des Vorjahres für das gleich Gewicht gestiegen. Aber es gibt auch noch Lichtblicke und positive Berichte aus dem Süden der Fujian Provinz. Es wird eine der besten Ernten für Tie Guan Yin oder auch Ion Göddes of mercy der letzten 5 Jahre. Ein angenehmer Frühling mit leichtem Sprühregen, gefolgt von eine Fülle von Sonne mit den passenden Temperaturen hat sowohl die Ernte als auch die Preise 15-30% steigen lassen. Die Vermutung liegt nahe, dass das gute Wetter und die Ernte einen Wechsel der Käufe in die südliche Fujian Provinz beeinflussen kann. Leider haben darunter die Provinzen Jiangxu, Zhejiang, Yunann und auch der Norden von Fujian zu leiden. Alles in allem kann man sagen, dass die diesjährig ausfallende Ernte einen starken Einfluss auf die Preise beim Einkauf und auch für den Endverbraucher haben wird.

Be in Shape – der Frühling ist da

Viele Artikel rund um Abnehmen (Pu-Erh-Tee den meissten als solches bekannt), Detox (weißer und auch grüner Tee, da reich an Antioxidantien), Gesundheit und vieles mehr begleiten uns ganz besonders im Frühling. Die ersten Sonnenstrahlen erwärmen uns, die Winterkleidung wird ausgetauscht und schon kann es brenzlig werden. Das ein- oder andere gute Stück im Schrank mag sich nicht mehr der gleichen Passform erfreuen wie im letzten Jahr. Da stellt man sich die Frage: Neue Kleidung kaufen oder abnehmen? Hinsichtlich der guten Literatur und Diäthilfen sowie vielen Tees die uns wahre Wunder versprechen und mit Schlagworten wie ‘Abnehm-Tee, Entschlackungs-Tee, Reinigungs-Tee oder auch Detox-Tee’ werben, weiss man gar nicht wo man anfangen oder vielleicht auch nicht anfangen soll.

Die Wirkung von Tees ist unumstritten und unterstützt uns in vielerlei Hinsicht unter anderem auch den Ausscheidungsprozess durch viel trinken. Wahre wunder sollten allerdings nicht erwartet werden.

Trinken sie Tee zum Genuss und erfreuen sich der vielen guten Eigenschaften, die Tee mit sich bringt und die Gesundheit fördert.

Ich wünsche Ihnen weiterhin einen guten Frühling und Freude beim Tee trinken !

Eistee oder warmer Tee an warmen Tagen

Ist Tee nur ein Getränk für die kalten Tage? Viele verbinden Tee mit kalten Temperaturen und erfreuen sich an dem wärmenden Effekt einer Tasse Tee. Was aber, wenn so nach und nach die Temperaturen steigen und wir uns hin zu den warmen Sommertagen bewegen. Tee ist ein Getränk, welches rund um den Globus und ganz besonders in warmen Ländern auch immer warm getrunken wird. Länder wie China, Japan, Marokko und Indien wissen es seit Jahrtausenden, dass warme Getränke bei Hitze ganz besonders gut für unseren Körper sind.

Ein kurzer Ausflug zum physischen Effekt. Unser Köper ist mit der Funktion ausgestattet, dass alle Speisen und Getränke erst von unserem Körper auf Körpertemperatur erwärmt werden. Daher wird kaltes erwärmt und heißes gekühlt. Aus diesem Grund trinken Menschen in Ländern mit hohen Temperaturen beispielsweise Tee in kleinen Schlucken. Durch das genießen des Heißgetränkes erweitern sich die Blutgefäße in Magen und Darm. Durch diese Vorgang kommt die Flüssigkeit schneller ins Blut und ein leichtes Schwitzen wird angeregt. Durch diesen Vorgang entsteht auf der Haut ein feuchter Film und der Körperkreislauf wird schonend abkühlt.

Diese leichte Feuchtigkeit auf der Haut fungiert wie ein Kühlungssystem. Man könnte auch sagen, unsere eigene “Klimaanlage”. Nicht nur dass, auch der Magen erfreut sich an erwärmten Getränken.

Mit dem Hinblick auf Tees lassen sich viele Varianten für die warmen Tage entdecken. Manch einer erfreut sich weiterhin an dem heißen Getränk, ein anderer erfreut sich an Eistees.

Eine weitere Variante sind die Japanischen Tees. Einige von ihnen, wie zum Beispiel ein Gyokuro oder Sencha,  werden mit Temperaturen von 40º C oder auch 60º C Grad aufgebrüht. Wer es noch nicht ausprobiert hat, es lohnt sich. Ein abgekühlter Matcha Eis-Tee. Den Matcha wie gewohnt zubereiten, mit warmen Wasser und dann abkühlen lassen. Den zubereiteten Tee mit ca. 0,75 oder 1. Liter kühlem Wasser aufgießen. Je nach Geschmack kann der Tee gesüsst und mit Eiswürfeln noch etwas mehr frische hinzugefügt werden.

In Marokko ist es üblich warm zu trinken. Dort werden schwarze Tees zubereitet und mit frischer Minze versetzt. das Menthol der Minze sorgt für einen angenehmen frische Geschmack. Weitere Variationen sind Melisse oder Kräuter, die jeweils frisch dem Schwarzen Tee hinzugefügt werden. So kann je nach persönlichem Geschmack das Mischungsverhältnis variiert werden.

Weiße oder auch Grüne Tees

Auch die weißen und grünen Tees eignen sich hervorragend für ein kühles Getränk. Man denke nur an die Getränkeindustrie, welche jede Menge Eistees anbietet.

Selbstgerechter ist dann eben doch wirklicher Tee. Variantenreich kann er je nach Geschmack zubereitet werden. Beispiel: Nehmen sie einen Weißen Tee “Bai Mu Dan” und brühen ihn normal auf und verlängern sie ihn mit etwas Wasser. Wer mag kann dann noch Säfte (Pfirsich oder Aprikose) oder auch Süßungsmittel (Zucker, Agavendicksaft etc.) hinzufügen. Unvergleichbar gut ist der selbstgerechte Eistee!

Auf nach Indien. Schon zu den Kolonie Zeiten war die Tea-time hoch begehrt. Wenn sich auch die Form des alltäglichen Tee trinken etwas anders zeigt, wird das ganze Jahr hindurch Tee in verschiedenen Formen getrunken. einer der bekanntesten Tees, mal abgesehen vom reinen schwarzen Tee, ist der Masala. Ein Schwarztee mit einem  Hauch von Gewürzen, der sich beliebig gesüsst und auch mit etwas Milch versetzt genießen lässt.

Die Welt des Tees ist so vielseitig wie die Geschmacksnuancen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude mit dem Genuss des warmen oder auch kalten Goldes. Ein Begleiter für alle Tage, gesund und erfrischend.

Viele Spass beim probieren !

Gute Tees trinken ist zu teuer?

Was heisst das überhaupt, “…das ist zu teuer”?…..

Immer wieder bekomme ich zu hören, dass es viel zu teuer ist gute Tees zu trinken. Wenn ich diese Worte höre, stelle ich mir als erstes die Frage: Im Vergleich zu was ist es teuer gute Tees zu trinken? Offene Augen, grosses rätselraten…….Es ist einfach, in paar Schlagworte in den Raum zu werfen, sich mit den Hühnern auf die Stange zu begeben, zu schnattern und zu klagen, was auch immer gerade an der Tagesordnung ist.

Ich würde mir wünschen, das sich Verbraucher die Fragen stellen, ehe sie zu dieser Aussage kommen….Fragen wie: Wird der Tee aus einem Teebeutel getrunken und mit losem verglichen ? Woher stammt der Tee? Ist der lose Tee handgepflückt, wie oft wird er aufgebrüht ?….usw, mit würden noch viele Fragen einfallen, um mir Grundlagen zur Produktauswahl zu verschaffen.

Ein Blick zum Kaffee….

Wie oft stellt man sich wohl die Frage, ob Kaffee teuer ist? Und wenn ja, mit was wird es verglichen? Wir leben von Vergleichen, aber oft sind es Äpfel und Birnen, die miteinander verglichen werden. Wenn ich guten Kaffee trinken will, hat auch dieser seinen Preis und es liegt wohl immer an dem Käufer, ob er bereit ist, diesen zu bezahlen.

Eines meiner Lebensmottos: Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Kaffee, Tee oder Wein zu trinken.

Ist es nicht immer auch eine Frage des Standpunktes? Was ist mir bis jetzt bekannt und was beziehe ich vielleicht noch nicht mit in meine Überlegungen ein?

Und auch immer der Weg jedes Individium….

Was auch immer für Sie wichtig ist und Sie in die Waagschalen beim Entscheiden legen.

Viele Spass beim geniessen!

Silvia

Wie bereite ich eine Matcha zu?

Für alle, die gern eine visuelle Hilfe beim Zubereiten von Tees haben, findet sich eine Lösung. Anbei das Video über die Zubereitung von Matcha Tee. Weitere Videos zu verschiedenen Tees finden sich auf lea’s tea oder auch bei Youtube

Viele Spass beim zuschauen und nachmachen.

Silvia

Begrifflichkeiten der japanischen Teewelt

Was auch immer man in einer anderen Sprache liest, es ist hilfreich ein paar Begrifflichkeiten übersetzt zu haben. Hier ist ein kleiner Ausschnitt zu den Begriffen aus Japan, die mit der Teezeremonie in Verbindung stehen. Wird von mir nach und nach vervollständigt.

Japanische Begriffe, die immer wieder in Verbindung mit Tee und der Teezeremonie sowie der Zubereitung vorkommen:

- cha no yu – eine Bezeichnung für die Teezeremonie, die wörtliche Übersetzung heisst: “heißes Wasser für den Tee”

- chado – eine allgemeine Bezeihnung für den ‘Weg des Tees”

- chaji – beschreibt die formelle Teezusammenkunft, welche aus einem Essen und einer Zeremonie für den dicken und anschließend dünneren Tee besteht.

- chajin – ist die Bezeigung für einen Menschen, welcher der Teeweg praktiziert. wörtlich heisst es ‘Teemensch”

- chawan – spezifische Teeschale nur verwendet für Matcha und die Teezeremonie

- chasen – Bambusbesen zum anrühren des Teepulvers

- shirodake – bambuslöffel zum Portionieren des Teepulver

- hantige (Hänge) oder hantier(Stand) – Die Vase fuur die Teezeremonie

- honcha – wörtlich: der ” wahre Tee”

- kaiseki – das rituelle Essen bei der Teezeremonie

- kama – Heißwasserkessel

- koicha- dickflüssiger Tee oder auch Teebrei, welcher das Hochstück der offiziellen Teezeremonie ist.

…weitere Begriffe in den nächsten Tagen.

Oolong Tees – die Champagner unter den Tees

Oolong Tees sind ganz besondere Tees, die uns mit einer Vielfalt von Geschmacksnoten verwöhnen. Noch dazu haben Sie unterschiedliche Gesundheitliche Wirkungen, unter anderem auch den Körper zu wärmen und wer kann das in der jetzigen Jahreszeit nicht gebrauchen.

Oolong Tees sind in unterschiedlichen Fermentierungsstufen zu bekommen. Entweder mehr Richtung Grün oder Richtung Schwarzem Tee. Der Fermentierungsgrad liegt zwischen 15-70%. Eine Besonderheit dieser Tees ist ihr weicher Geschmack, unabhängig der Fermentierung. Oolong Tees sind nie Bitter und haben immer eine leichte Süße. Teeliebhaber rund um den Globus sind sich der Geschmacksvielfalt bewusst und lieben das breite Spektrum, welches Oolong Tees zu bieten haben. Die Vollendung finden Oolong Teetrinker mit einer Yixing Teekanne, in welcher die Oolongs nach Traditioneller Chinesischer Art im “Gong Fu” Stil zubereitet und getrunken werden. Bekannte Gegenden für den Anbau von guten Oolong Tees sind:  Der Norden von Guangdong, Süd und West Fujian sowie Taiwan.

Auf dem Bild sehen Sie einen Bao Zhong, nachdem er 3 maligem Aufgießen. Die kleinen braunen Ränder weisen auf den leichten fermentierungsgrad hin. Dieser Bao Zhong hat einen weichen, cremigen und dennoch volmundigen Gschmack mit einer leichten Süße. Einfach ein Traum und ein Muß zum probieren.

Bao Zhong Tee in seiner vollen Entfaltung.

Tea Lovers in Amerika

Es ist interessant zu sehen, wie in Amerika eine neue Kultur von Teeliebhabern entsteht und mehr und mehr Menschen diesen kostbaren Augenblick des Tee trinken miteinander teilen. Diese alte Kultur des Teetrinken bekommt einen neuen Antlitz, ganz besonders in Kalifornien, San Francisco. Der Eindruck erweckt sich, dass eine alte Kultur wieder zum Leben erweckt wird. Zu entdecken, wie die verschiedenen Stile der unterschiedlichen Länder, entsprechend ihrer Kultur Tee zu trinken, ist etwas faszinierendes. Aber man muss nicht in der jeweiligen Historie verhaftet sein, um Tee trinken zu genießen. Besonders in der Bay Area sind die unterschiedlichsten Stille zu finden, um Tee zu genießen.

Stellt sich die mir die Frage: Warum hat dieser neue/alte Kultur so einen Starken Einzug in Amerika gefunden? Was ist mit Europa, das Land der Teetrinker?

Vielleicht hat es auch mit der Vielzahl von Asiaten zu tun, welche gerade in SF mit China Town einen festen Platz haben. Ich werden die Antwort wohl jetzt nicht finden. Um so spannender wird es sein zu sehen, wie sich die Tee-Kultur in der nächsten Zeit in Europa entwickelt.

Freie Übersetzung nach James Norwood Pratt: Das heutige Leben fordert viel von jedem einzelnen und eine Balance im Leben zu finden ist nicht unbedingt einfach. Zusammen zu sitzen und die Freude des Tee trinken miteinander zu teilen, nährt ein Stückchen sie Seele und gibt uns die Gelegenheit etwas spezielles zu erfahren, allein und in Gemeinsamkeit. Was gibt es schöneres, als eine Tasse Tee miteinander zu teilen.

Welchen Einfluss hatten die Buddhistischen Mönche auf Tee in Asien ?

Die Buddhistischen Mönche hatten den bedeuteten Einfluss auf Tee. Schon im 11 Jhrdt. n. Chr. war der Mönch Eisai derjenige welche, der den Tee-Samen mit nach Japan gebracht hat. Tee wurde zu dieser Zeit sowohl in Blatt- als auch in Pulverform zubereitet. Das Teeblatt zu Pulver vermahlen half dem Geist und dem Körper bei der Meditation wach zu bleiben. Der Pulvertee, welchen die Mönche zur damaligen Zeit tranken, hat den Namen “Matcha”. Dieser Tee wurde damals und auch heute noch in Japan nur in der höchsten Qualitätsstufe für die Teezeremonie verwendet. Die Teezeremonie war in Japan eine Kunst, die sowohl von Frauen als auch Männern praktiziert wurde. Es ging dabei um die Vollkommenheit der Ausführung. Der Raum war zu reinigen und zu gestalten, sowie man auch sich Selbst zur Vorbereitung dieses Reinigungsprozesse unterzog. Mit einem reinen Körper und Geist hat man sich diesem gemeinsamen Ritual gewidmet. Dieser Vollkommenheit gewidmet diente dies Ritual auch dazu “Wa” zu erreichen, sich im Hier und Jetzt zu befinden und dem anderen die volle Aufmerksamkeit zu schenken. “Wa” bedeutet Harmonie und wurde von jedem Japaner angestrebt.

Die Teezeremonie an sich ist ein Ritual, welches bis zu 4 Std. dauern konnte und auch heute noch so vollzogen wird. Eine exakt festgelegte Reihenfolge wurde von dem Mönch und Teemeister Sen no Ryko festgelegt. An der von ihm niedergeschriebenen Weise hat sich bis heute nichts verändert.

Tee war und ist in Japan ein Bestandteil des alltäglichen und wird zu jeder Mahlzeit oder Zusammenkunft mit Menschen getrunken. Das alltäglich Teetrinken wird mit dem Wort “cha” beschrieben und besteht aus Tee, die in Blattform vorhanden sind.

Japanische Tees kann man bekommen in verschiedenen Qualitäten und jeder Tee bringt auch seine eigene Geschmacksnotemit, wie zum Beispiel: Matcha, Sencha, Gyokuro, Karigane und Genmaicha.