Tee und Essen

Dezember 15, 2009

Welches Essen passt zu welchem Tee?

Das ist natürlich auch immer eine Frage des Geschmacks. Es stellt sich aber auch die Frage ob ich eines von beidem also Tee oder Essen in den Vordergrund stellen möchte oder aber ob ich eine Harmonie der beiden Speisen bevorzuge.

Wer morgens einen Wachmacher benötigt und auch schon herzhaft Essen kann, dem kann ich einen Gyokuro oder auch Karigane ans Herz legen. Beide Tees beleben den Körper und Geist und gehen auch bei einem herzhaften Essen nicht unter.

Wer gern Essen mit viele Gewürzen zu sich nimmt, wie zum Beispiel Indisch, ist generell gut beraten mit einem schwarzen Tee. Ideal passen dazu auch ein Chai oder auch Pu-Erh Tee. Sie können sich sicherlich vorstellen, dass ein weißer Tee mit einem zarten Geschmack bei so viel Gewürzen unter gehen würde.

Reis und Gemüse – Eine Mischung, die chinesischem Essen sehr nah kommt und so passen Oolong Tees ideal dazu. Die Kombination ist eine Abrundung von allem, welche durch die vielfältigen Geschmacksrichtungen von Oolong Tees unterstützt wird.

Alles in allem sollte man immer bedenken, wie zart oder intensiv der Geschmack des Tees ist und dann auch die entsprechenden Speisen dazu sorgsam auswählen. Je mehr Freude und Genuss wird man an beidem haben.

Herstellung einer Yixing Kanne

Dezember 8, 2009

Yixing Kannen sind Kannen, die aus einem ganz bestimmten Lehm hergestellt werden. Das Lehmvorkommen ist in einer ganz bestimmten Qualität nur in Yixing zu bekommen. Die Herstellung dieser Kannen wir von Künstlern vollzogen, die sowohl sehr klare Formen als auch allerlei Figuren (Tierformen) oder Verzierungen wie Blüten an den Kannen hervorbringen. Diese Handgefertigten Kannen haben natürlich ihren Preis. Wer gern genauer wissen möchte wie diese Kannen hergestellt werden, findet hier eine Beschreibung der einzelnen schritte: leastea.wordpress.com

Ein Blick lohnt sich und dann weiss man auch, warum diese Kannen ihren Wert haben.

Tee & Qualität

November 27, 2009

Wie kann man einen guten Tee erkennen? Was heisst es überhaupt, wenn man von gutem Tee spricht ?

Bis auf eine Teesorte, Pu-ERh Tee, sollten alles Tees frisch sein. Dann hat Tee seine beste Qualität. Am besten sind Handgepflückte Tees, die ein ganzes Blatt aufweisen. Wenn Sie einen Tee in Spitzenqualität suchen, sollten Sie auf die lose Variante mit ganzem Blatt zurückgreifen. Die sogenannten Broken Tees (zerstückeltes Blatt) sind von geringerer Qualität.

Tee kann, wenn er zu lange oder falsch gelagert wird seine Qualität verändern. Sie sollten ihren Tee immer luftverschlossen und nicht in der Nähe von Gewürzen oder der Kochstätte lagern.

Orchidee und Pflaumenblüte

November 26, 2009

ich finde der Titel des Buches ist schon einladend. Hu Hsiang-fan und Carla Steenberg verstehen es, uns Chinesische Miniaturen,  zahlreiche Aquarellen und Kalligraphien näher zu bringen. Die Schlichtheit, Harmonie und die Kunst des Weglassens kommen in den zarten Strichen der Aquarelle ebenso zum Ausdruck wie in den Gedichten. Ein Buch zum genießen mit einer Tasse Tee und sich den chinesischen Künsten zu widmen. Ein Buch, was man sich und andere gern schenkt.

 

 

Matcha Tee

November 25, 2009

Matcha Tee hat eine lange Vergangenheit und half den möchen beim Meditieren. Er belebt den Geist und Körper und erzeugt eine angenehme Wachheit, die den Möchen erlaubte lange zu mediteren ohne müde zu werden. Es wurde ganz bestimmer Matcha Tee für die Teezeremonie verwendet. Die japanische Teezeremonie ist eine Kunst, die über lange Jahre hinweg erlernt wird. Dieses erlernen der festgelegten Schritte und Handgriffe ist der Beginn zu Meditation. Die immer wieder kehrenden Ausführungen lassen anderen Gedanken keinen Platz, weil man sich intensiv konzentrieren muss. So erlangt der Geist den ersten Schritt zur Meditation. Das sogenannte Zazen (Sitzmeditation) ist der weiterführende oder auch begleitende Weg.

Wie bei alle anderen Teesorten ist auch Matcha in verschiedenen Qualitäten zu bekommen. Für die Teezeremonie wird nur die höchste Qualitätsstufe verwendet. Desweiteren folgen ein paar Details, die Hilfreich und gut zu wissen sind.

In Japan ist Tee mit der Bezeichnung Matcha nur unter folgenden Bedingungen zu bekommen:

1. Nur Tencha Blätter werden verarbeitet. Die Blätter werden von den Stängeln und Blattadern getrennt, so dass nur noch das Blatt übrig bleibt.

2. Der Tenach Tee wird nur mit Steinmühlen zermahlen, in einer bestimmten Technik. Diese Steinmühlen werden eigens dafür in Japan von Steinmetzen hergestellt.

Alle anderen Tees, die als Matcha bezeichnet werden und nicht aus Tencha Blätter hergestellt sind, sind keine Matcha Tees. Da dieses Ernte- und Produktionsverfahren sehr aufwendig ist, ist ein Matcha (einfachste Stufe und 20g), nicht unter 13-15 EUR zu bekommen.

Die günstigeren Varianten könnten so genannte Matcha Tees sein, die aus Sencha hergestellt worden sind oder aber das geringerwertige Produkt, welches zur Verarbeitung in Nahrungsmitteln gedacht ist.

Guter Matcha Tee schmeckt einfach wundervoll. Er ist zart und süsslich und hinterlässt einen angenehmen Geschmack im Mund. Er ist niemals Bitter.

Falls Ihr Fragen zum Thema Matcha habt, freue ich mich.

“China – Land zwischen Himmel und Erde”

November 23, 2009

…..aus meiner Sicht ein ganz besonderes Buch.

Hu Hsiang-fan ist der Auto dieses Buches und ein Freund von mir und Thierry geworden. Ein faszinierender und interessanter Mensch. Geboren in Peking und Studiert in Taipeh und Heidelberg. Hu Hsiang-fan schafft es mit diesem Buch eine ‘Brücke” zu schlagen zwischen Ost und West. Spannend geschrieben erzählt er Annekdoten und  bringt uns die Chinesische Geschichte, Malerei, Schrift und Philosophie näher.

Inhalte

Die Suche nach den Wurzeln

Die Dreiheit: Himmel – Erde – Mensch

Zahlen und ihre Bedeutung

Bedeutenste Kulturstätten Chinas

..und vieles Mehr….

Ein Buch, welches uns China ein Stück näher bringt. Wie wär es mit einem beonderen Geschenk zu Weihnacht? Wir haben eine limitierte Auflage signierter Bücher des Autors bei http://www.leastea.com vorhanden.

Es gibt eigentlich nr noch eines zu sagen….. Lesen und inspirieren lassen..

Viele Spaß dabei!

Teeseminar in der Autorenschule mit Lesung von Daniela Preuss

November 1, 2009

Geschichten zum Tee, die Entstehung der verschiedenen Sorten, verschiedene Tees verkosten und dazu der Stimme von Daniela Preuss lauschen. Daniela Preuss http://www.daniela-preuss.de/#next wird Chinesische Märchen, Sagen und Mythen lesen……

Lasst Euch überraschen, was bei dem Termin sonst noch geplant ist.

Wir freuen uns auf viele Teilnehmer.

Tee trinken oder Tee trinken?

Oktober 8, 2009

Teeseminare sind etwas wunderbares, denn man kann sehen, wie Menschen sich an dem erfreuen, was wir machen. Wissensbereicherung und Tees verkosten in einer Gelassenen Atmophäre. Die Gesichter und Sinne werden wach, wenn Sie erfahren, wie Tee in seiner natürlich Form, ohne mit Aromen versetzt zu werden, schmecken kann. Sie entdecken Tee zu trinken auf die Chinesische und Japanische Weise. Das Feedback, welches wir bekommen: Jetzt habe ich endlich endeckt, wie Tee schmecken kann. ich möchte es nicht mehr missen……Ein wenig Wissen und probieren, bringen neue Nuancen zum Vorschein……

Lassen Sie es sich nicht entgehen! Es gibt noch mehr zu entdecken, als die herrkömmliche Europäische Art Tee zu trinken.

Bis dahin alles Gute!

Silvia

P.S. Wenn Sie Frage haben, beantworte ich diese sehr gern :-)

Probe-Box und Wunschboxen

September 16, 2009

Sie wollen gern neue Tees probieren, aber nicht gleich 100g.

Ab sofort können Sie Tees als Proben erhalten oder aber auch Ihre Wunschbox zusammen stellen. Sie selektieren einfach die Tees die Sie probieren wollen und geliefert bekommen Sie Ihre Wunschbox.

Die Wunsch-Box besteht aus 5 verschiedenen Tees á 5 g, die sie sich in unserem Shop aussuchen und in die Wunschbox füllen. So können Sie probieren, was Sie mögen.

Alle Tees sind aber auch als Einzelprobe erhältlich.

Nicht nur ein Geschenk für sich selbst, sonder auch ein schönes Geschenk für die Lieben um uns herum.

Viel Spaß beim aussuchen und probieren – Einfach wünschen :-) .

Silvia

Unter diesem Link finden Sie alle Tee-Proben und auch die Wunschbox:

http://www.leastea.com/index.php?lang=DEU&list=KAT27

Meditation, Yoga und Teezeremonie

August 30, 2009

Viele Legenden gibt es zum Thema Tee. Diese Legende ist japanischer Herkunft.
Bodhidarma, buddhistischer Mönch und dritter Sohn des indischen Königs Kaisawo, soll
ca. 519 n.Chr. mehrere Jahre vor einer Felswand in den Nächten meditiert haben. Als ihn eines Nachts schließlich die Müdigkeit überkam, war der so zornig über seine
Schwäche geworden, dass er sich beide Augenlider abriss und fortwarf. Dort schlugen die Lider bis zum nächsten Morgen Wurzeln, und es wuchsen zwei immergrüne Teesträucher. Bodhidarma probierte davon, und fühlte sich wachsam und gestärkt, so dass er dem Schlaf besser widerstehen konnte. Das Schriftzeichen “Cha” gilt in Japan
nach wie vor für Tee und das Augenlid.

Man sagt, das die japanische Teezeremonie aus alten Ritualen bestand, die ursprünglich von Zen-Mönchen ausgeführt wurden. Eine eigentlich alltägliche Handlung
wurde zur Zeremonie und wandelte sich zum Teeweg (Chado). Ein Weg der Selbsterfahrung und Schulung des Bewußtsein. Das Wort “Do” bedeutet ‘Weg”, ein spititueller Weg den man weiter gehen muß. Es ist wie eine Kunst, die man Schritt für
Schritt auf seinem Weg erlernt.

Die Mönche meditierten vor einer Ikone und tranken dabei gemeinsam aus einer Schale Tee. Dieses wurde als Weg zur Selbsterkenntnis (“Teeweg”) ausgeführt.

Der berühmte Teemeister Sen no Rikyu nannte vier Mentale Voraussetzungen für eine
Teezeremonie :

Wa – Harmonie
Kei – Ehrfurcht
Sei – Reinheit
jaku – Stille

In Harmonie und Einheit mit der Natur leben. Meschen Wertschätzung und Achtung
entgegen bringen. Äußere Reinheit sowie auch die Reinheit der Gedanken. Alle drei zusammen bereiten den Weg zu Jaku – der inneren Gelassenheit.

Yoga, Meditation und der Weg des Tees, für sich allein sind alle schon etwas besonderes und bedürfen voller Aufmerksamkeit und dennoch sind sie sehr stark
miteinander verbunden. Begleitet von einem Übungsweg, diesen immer wieder zu verfeinern, mit dem Ziel den Geist von allem, was ihn beschwert, freizumachen. Zu einem Leben in Harmonie, verbunden Achtsamkeit in unseren Handlungen sowie Achtung vor allen Lebewesen.

Dr. Sen Soshitsu, das 15. Familienoberhaupt der Urasenke-Teeschule beschreibt es wie folgt:
“In meinen Händen halte ich eine Schale Tee. Seine grüne Farbe ist wie ein Spiegel der Natur, die mich umgibt. Ich schließe die Augen. Tief in mir finde ich die grünen Berge
und das klare Wasser ihrer Quellen. Ich sitze allein oder im kleinen Kreise lieber Menschen, werde still und fühle, wie all dies ein Teil von mir wird.”

Lassen Sie sich Einladen auf eine Reise in die Welt des Tees. Trinken Sie eine Tasse Tee und vergessen den Lärm der Welt.

Namasté

Silvia


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